Varietà originaria della regione di La Canada nello stato di Oaxaca in Messico, la pianta produce frutti di portamento pendulo, hanno una colorazione dal verde al marrone cioccolato a maturazione finale, l'uso di questo peperoncino è molto antica risale a circa 7.000 anni fa, di bassa piccantezza e dal sapore affumicato, viene consumato sia fresco che essiccato, fresco viene utilizzato per la preparazione di piatti tipici come il chile caldo o chanfaina, mentre disidratato è l'ingrediente fondamentale per la preparazione del famoso mole negro, questo peperoncino è molto importante per la per la cucina locale.

© Tutte le immagini  sono personali coperte da copyright.